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甘肃临夏美食攻略 临夏特色小吃推荐

  临夏有什么特色小吃?本期小编为您推荐临夏美食攻略。临夏的饮食以清真风味为主,各种清真餐厅在临夏街头随处可见。由于地理位置、自然环境等多方面的原因,临夏当地的牛羊肉格外鲜美,以此为原料的东乡手抓肉、羊肉筏子、清真牛杂割、油面茶等都是当地著名的美食。

  每当夜幕降临之际就是临夏街头夜市开张之时,热闹繁荣的夜市是人们享用美食、休闲放松最好的去处,喷香的烤肉、精美的小菜、凉爽的啤酒使夜市成为人们的最爱。

 

  临夏特色小吃:临夏东乡手抓

  

临夏特色小吃:临夏东乡手抓


  东乡羊肉在历史上很有名气。早在南北朝前后,就是帝王的贡品。东乡羊肉吃法独特,是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌,用手抓起一块,拌以椒盐、大蒜享食,故称“东乡手抓”。东乡手抓色香味美,肥而不腻,还具有滋补温中,强骨壮阳的药理作用。

  临夏特色小吃:临夏羊肉筏子

  

临夏特色小吃:临夏羊肉筏子


  制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊,先取大肠,经过多道手工整治,清洗洁净待用;再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅,拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉,调和好,仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段,成1寸许,待铁锅油热时,加葱花、鲜姜丝,入锅炒热至微黄,盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋,香气浓郁袭人。

  临夏特色小吃:临夏清真牛杂割

  

 临夏特色小吃:临夏清真牛杂割


  牛杂割性热,是冬日里驱寒的早餐佳品。吃牛杂割,讲究"腮肉肚梁子,蹄盘油葫芦",腮肉肌理细腻,燎刮得皮色黄而状似海参,食时滋润道;肚梁子厚达半寸,洗净煮熟后洁白如玉,快刀切来,片薄如鱿鱼;蹄筋,晶莹剔透像琥珀;油葫芦(即牛贲门),煮时将脂肪翻进里面,样子像金色的葫芦,故而得名。碗内放入杂割,再薄薄地割上一片油葫芦,放在浮头,舀入汤,打上香菜葱花,红绿黄白相间,令人胃口大开。牛杂割制作全在一个"火"字上,头要燎刮呈黄色,再就是煮,俗话说得好:"牛头不烂拿柴烧",煮杂割的功夫全在火功,只有用温火慢慢地炖上一夜,煮出的杂割才会绵而不烂,味鲜而又醇厚耐吃。

  临夏特色小吃:临夏油面茶

  

临夏特色小吃:临夏油面茶


  油面茶制做较简单,用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉,牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。在滚茶水时以酽浓为宜,然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料,佐料量以麻辣为宜,再加适量的青盐,后撒上油面粉,直到油面茶呈汤状。

  临夏特色小吃:临夏包子

  

临夏特色小吃:临夏包子


  临夏有一个别称为“河州”。“河州包子”在早时就因其面皮薄、考究的陷而闻名,临夏包子分为包子、合子以及角馍,合子的馅子外露,它的陷大多为糖与核桃仁;呈三角、半月形并且有角的被称作为角馍,而包子的面上被捏有褶皱。“河州包子”分牛羊肉陷、韭菜或胡萝卜陷,也有把白萝卜混合着剁碎并搅匀作为馅。外形晶莹透亮,吃起来鲜美可口,实惠而美味。

  临夏美食主要以清真为主,且具有地方特色,所以,来到临夏当然不能错过临夏的美食咯。


我要说两句...

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